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Agrodolce di pollo al miele in crosta
Ingredienti

  • 2 petti di pollo interi
  • 400 g di mele Annurca
  • 200 g di acqua
  • olio extravergine d'oliva
  • 100 g di mandorle affettate
  • sale
  • anice stellato
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • noce moscata
  • pepe rosa
  • 30 g di zucchero di canna
  • 30 g di aceto di miele
  • 20 g di acqua
  • 15 g di miele di castagno


Difficoltà: Media
Preparazione: 15 minuti + 50 minuti di cottura in forno
Dose: 4 persone
  Preparazione

Accendi il forno e portalo a 220°. Spennella i petti di pollo con un po’ d’olio e ricoprili con le mandorle, premendo con le mani per farle aderire bene alla carne. Aggiungi sale e pepe e sistemali in una pirofila abbondantemente unta con olio. Copri bene con alluminio e inforna per 20-25 minuti circa. Togli l’alluminio, e continua la cottura sotto il grill per 4 minuti.
 
Nel frattempo prepara la crema di mele: pulisci e taglia le mele in quarti, sistemale in una pentola a bordi alti, aggiungi l’acqua, 2 pizzichi di sale, pepe, noce moscata, due stelle di anice, i chiodi di garofano e la cannella. Fai cuocere per 15 minuti, coperto, a fuoco moderato. Spegni, condisci con un cucchiaio di olio, elimina cannella e anice e riduci a crema con il frullatore a immersione.
 
In un pentolino raccogli lo zucchero, l’aceto, l’acqua e il miele: fai sciogliere su fiamma bassa e lascia cuocere per 5 minuti circa finché la salsa inizia a diventare più corposa.
Servi il pollo tagliato a fette in obliquo, accompagna con un paio di cucchiai di crema di mele e irrora con un poco del suo fondo di cottura e un cucchiaio di salsa agrodolce al miele.
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