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Home | Magazine | Ricette | Cous Cous con crema di piselli alle noci e zucca





 
Cous Cous con crema di piselli alle noci e zucca
Ingredienti

Per il cous cous
 
  • 130 g di acqua
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 125 g di cous cous

Per la crema e il condimento

  • 80 g di piselli cotti a vapore
  • 50 g di noci sgusciate
  • 100 g di latte (intero o vegetale)
  • 600 g di zucca mantovana
  • sale
  • pepe nero, bianco, rosa e verde
  • noce moscata 
  • cannella
  • chiodi di garofano


Difficoltà: Media
Preparazione: 45 minuti
Dose: 2-3 persone
  Preparazione

Aiutandoti con uno scavino, crea delle piccole sfere di zucca. Disponile, via via, in una teglia da forno: condisci con olio, sale e tutte le spezie, copri con un foglio di alluminio e fai cuocere a 200° per 20 minuti.

Nel frattempo prepara la crema di piselli: frulla i piselli conditi con un goccio d’olio, sale e pepe, aggiungendo il latte poco per volta. Trasferisci la crema in un pentolino. Trita finemente le noci e aggiungile alla crema. Tieni da parte e fai scaldare prima di servire.

Fai rosolare velocemente il cous cous in poco olio. Togli dal fuoco, riponi in una pirofila ampia e aggiungi acqua bollente salat. Mescola, lascia riposare coperto e, una volta assorbita tutta l'acqua, sgrana con i lebbi della forchetta.

Componi il piatto: disponi sul fondo un cucchiaio abbondante di crema di piselli alle noci, adagia un paio di palline di cous cous ottenute con un porzionatore per gelato inumidito, completa con qualche sfera di zucca speziata. Condisci il tutto con un filo d’olio e decora con una stecca di cannella prima di servire.
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