1.1.2011

Albicocche e prugne secche sono un ottimo ingrediente non solo nelle ricette dolci: questi frutti si sposano molto bene anche con le carni, come in questa proposta dove il gusto dolce-acido delle albicocche conferisce un sapore più deciso alla carne di vitello solitamente molto delicata.

Involtini di vitello con albicocche secche

Tempo di preparazione 25 minuti - Difficoltà: facile - Dosi per 4 persone

Ingredienti. 8 fettine di fesa di vitello; 8 fette di speck; 16 albicocche Noberasco Bio; 1 bicchierino di calvados; olio; sale e pepe.

Preparazione. Batti le fettine di carne e guarniscile mettendo nel mezzo di ognuna una fetta di speck e una albicocca secca aperta. Arrotola e chiudi con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente rosola bene gli involtini, aggiungi sale e pepe, sfuma con il calvados. Unisci le albicocche restanti e un mestolo di acqua bollente. Fai ridurre il liquido fino a ottenere una salsa cremosa.