16.12.2010

Frutta secca, tè, agrumi, mele e uva sono alcuni tra gli alimenti in grado di abbassare il rischio di sviluppare malattie degenerativa nell’arco della vita.

Ai cibi ricchi di flavonoidi (sostanze cui si deve la pigmentazione di uva, frutti rossi, vino e agrumi) è infatti associata una funzione protettiva verso molte forme di cancro. Lo affermano in un articolo pubblicato su Nutrition and Cancer, i ricercatori dell’Istituto Mario Negri di Milano.

Gli scienziati hanno raccolto e analizzato i risultati di vari studi condotti negli anni, su circa dieci mila pazienti affetti da tumore e sedici mila casi-controllo. Hanno quindi messo in relazione le probabilità di sviluppare un cancro con il consumo di alimenti ricchi di flavonoidi e proantocianidine, noti per la loro attività protettiva nei confronti di varie patologie.

I flavonoidi sono un insieme di oltre 5000 sostanze - con la medesima struttura chimica - presenti in micro quantità nei cibi (prevalentemente in frutta e verdura) senza alcuna funzione nutritiva. Tuttavia hanno effetti biologici rilevanti e per questo sono da tempo studiati dai ricercatori. Li troviamo in alcuni tipi di frutta (agrumi, mele, pere, uva, frutta secca), di legumi (piselli, fagioli e soia), in radici come la liquirizia, spezie come il cumino, e poi nei semi di girasole, nei germogli, nelle verdure (come broccoli, cipolle, porri), nelle erbe (come rosmarino e timo), in sedano, prezzemolo, nei semi dei cereali nel vino rosso e nel tè.

I ricercatori hanno esaminato 78 alimenti o gruppi di alimenti. Ciascuno è stato catalogato tramite una banca dati, che contiene correlazioni fra varie sostanze alimentari e nutrienti o micronutrienti, permettendo di tracciare una complessa mappa di correlazioni fra rischio tumorale e consumo di sostanze alimentari. I risultati di questa ricerca, comunque, hanno nuovamente messo in evidenza quanto la nostra dieta quotidiana possa contribuire a modificare il rischio di ammalarsi di tumore.

Fonte: corriere.it