1.7.2010

Forse sarà un luogo comune, ma in Germania le patate sono davvero un ingrediente immancabile, utilizzate tanto nei piatti salati quanto nelle ricette dolci. Eccole apparire ad esempio in queste "Frittelline di ricotta", dolce semplice da preparare, adatto per finire un pasto leggero o per allietare i giovani invitati a una festa per bambini.

Per preparare le frittelline di ricotta (dose 4 persone) si utilizzano 500 grammi di patate cotte, 250 grammi di ricotta, 100 grammi di uvetta sultanina, olio per friggere, un uovo, 50 grammi di farina e 50 di zucchero, cannella in polvere, sale e la scorza di un limone.

Il procedimento è semplice. Fai ammorbidire l'uvetta in una tazza di acqua tiepida. Nel frattempo passa le patate già cotte nel passaverdure, aggiungi uno alla volta gli altri ingredienti, amalgamando bene: la ricotta, l'uovo, la farina, lo zucchero, la cannella e la scorza del limone grattugiata. In ultimo aggiungi l'uvetta e una presa di sale.

Impasta bene, se serve aggiungi altra farina in modo da ottenere un impasto morbido ma compatto. Versa il composto sulla spianatoia infarinata e livellalo in modo da ottenere una superficie rettangolare dello spessore di un paio di centimetri circa e taglialo a rombi. Friggi le frittelle in olio bollente. Servi a piacere spolverizzando con dello zucchero a velo e con marmellata di mele o di ribes.